be.abravanelhall.net
Nieuwe recepten

Snackshot van de dag: Cognac

Snackshot van de dag: Cognac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Foto's van alles wat met eten en drinken te maken heeft van The Daily Meal

Cognac drink je het beste uit een glas met een brede bodem.

De redacteuren, medewerkers en lezers van The Daily Meal duiken in een aantal behoorlijk goede restaurants, festivals en maaltijden. Er is niet altijd genoeg tijd om een ​​volledige recensie van een restaurant te geven of diepgaand te beschrijven waarom een ​​plaats, het eten en de mensen die het bereiden opmerkelijk zijn, dus Snackshot of the Day doet wat foto's het beste doen, vertrouwen op het beeld om te doen meeste praten.

De Snackshot van vandaag is van cognac. Cognac is een soort cognac die zijn naam dankt aan de stad in Frankrijk waar het wordt geproduceerd. Er zijn veel kenmerken bij de productie van cognac die alleen specifiek zijn voor cognac. Het wordt meestal gemaakt met de ugni blanc-druif, tweemaal gedistilleerd in koperen ketels en vervolgens minimaal twee jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Lees meer over de Snackshot-functie van The Daily Meal. Stuur een e-mail naar jbruce[at]thedailymeal.com, met als onderwerp: "Snackshots", om een ​​foto in te sturen. Volg de foto-editor van The Daily Meal, Jane Bruce, op Twitter.


D'8217USSE Cognaccocktailrecepten voor Moederdag en daarna

Je hoeft geen meesterlijke cocktailmaker te zijn om een ​​speciaal drankje voor mama te maken. Dankzij D'8217USSE Cognac heb je eigenlijk alleen maar een paar ingrediënten en een beetje liefde nodig.

Ik zeg niet dat je bent vergeten om moeder een cadeau te geven voor Moederdag, maar met alles wat er in de wereld aan de hand is, zou het niet verwonderlijk zijn als er dingen tussen de oren glippen. Weten we tenslotte wel welke dag het werkelijk is? En hoewel ik niet zeg dat een cocktail dit jaar het perfecte cadeau is, is het zeker geen slecht idee.

Met de hulp van D'8217USSE Cognac hebben we mom-geïnspireerde cocktails die niet alleen perfect zijn voor Moederdag, maar echt elke dag van het jaar. Of je nu op zoek bent naar een happy hour-cocktail, een drankje om je moeder mee te proosten, of een drankje dat perfect is voor een date night, deze cognaccocktailrecepten zijn het perfecte antwoord!

Meer van Drankjes

D'8217USSE Cognac geeft ons twee cocktails die perfect zijn voor mama. Er is The Achiever (voor de moeder die ambitieus en gedreven is) en The Sophisticate (geïnspireerd door de moeder die elegant en verfijnd is), waarbij de Achiever mijn favoriet van de twee is.

Om The Achiever te maken heb je nodig:

  • 2 delen D&rsquoUSSE VSOP Cognac
  • 1 1/2 delen ananassap
  • 1/2 deel cranberrysap
  • een partje limoen om te garneren

Om de Achiever te maken, hoef je deze drank alleen maar in een glas over ijs te leggen. Garneer met je partje limoen om het drankje af te maken. Het is eenvoudig en verfijnd, met veel smaak.

Om The Sophisticate te maken heb je nodig:

  • 1 1/2 delen D&rsquoUSSE VSOP Cognac
  • 3/4 deel ST-GERMAIN Vlierbloesemlikeur
  • MARTINI & ROSSI Prosecco (of eigenlijk elke Prosecco)
  • een vleugje citroen om te garneren

Om de Sophisticate te maken, voeg je de D&rsquoUSSE Cognac en ST-GERMAIN Vlierbloesemlikeur toe aan een shaker met ijs. Schud de mix door elkaar en zeef het vervolgens in een champagneglas. Je gebruikt dan de Prosecco om het mengsel te bedekken en uiteindelijk te garneren met de citroentwist.

Eerlijk gezegd zijn beide cocktails eenvoudig en verfijnd. Ze zijn perfect voor moeders overal, en ze zijn geweldig om op elk moment van het jaar te maken.

Wat vind jij van deze twee Cognac cocktails geïnspireerd door mama? Ga je een van deze drankjes maken? Vertel ons wat je denkt in de reacties.


Recepten voor champagnecocktails, met cognac

Week een suikerklontje in een champagnefluit met angosturabitters. Voeg champagne en cognac toe. Knijp in een twist van citroen en gooi weg. Garneer met een half schijfje sinaasappel.

Koel de theelepel hoeveelheden likeur in een mengglas en zeef in een champagnefluit. Top met champagne, voeg reepjes sinaasappelschil toe en serveer.

Giet in een champagneschotel en serveer.

Combineer cognac, suiker en citroensap in shaker. Voeg ijs toe en schud tot het gekoeld is. Giet in champagnefluit. Giet champagne over cognacbrouwsel. Garneer met citroenkrul.

Schud alle ingrediënten (behalve champagne) over ijsblokjes in een shaker en zeef in een champagnefluit. Vul met champagne en serveer.

Doe de cognac in een glas en daarna de champagne.

Giet champagne, cognac en sinaasappelsap in een champagnefluit. Voeg een suikerklontje toe, verzadigd met angosturabitters en een vleugje sinaasappel. Serveer met een muddler.

Schenk de cognac in de mok en meng de champagne erdoor.

Voeg toe aan een wijnbeker die half gevuld is met gemalen ijs en serveer

Schenk de ingrediënten in een wijnglas dat half gevuld is met crushed ijs. Garneer met een halve schijf citroen en een maraschinokers.

Giet de voorgekoelde ingrediënten op volgorde in een champagneschotel. Roer en serveer.

Plaats een suikerklontje in een klein longdrinkglas en verzadig met angostura-bitters. Voeg een enkel ijsblokje toe, giet er cognac in en voeg een sinaasappelpartje en een kers met steel toe. Vul met champagne en giet er geleidelijk de benedictine bij.

Schud cognac, cointreau en sinaasappelsap over ijsblokjes in een shaker. Zeef in een champagnefluit, vul voorzichtig met champagne en serveer.

Mix alle ingrediënten (behalve champagne) goed in een blender en giet in een wijnglas. Voeg champagne toe en serveer.


COGNAC TRUFFELS: 3 Recepten voor Nationale Cognac Dag!

Vandaag is Nationale Cognacdag! Cognac is een brandewijn dat komt van de Cognacstreek in Frankrijk. Lange tijd gedistilleerd, is het dit verouderingsproces dat Cognac zijn zeer kenmerkende smaak geeft. Alleen cognac die wordt geproduceerd in Cognac kan worden geëtiketteerd Cognac.

Cognac gaat zo goed met Chocola, met name in Cognac Truffels. Ik kies altijd voor makkelijke truffelrecepten. Ik heb in het verleden twee van deze geweldige recepten gepost, maar ik heb een derde toegevoegd met sinaasappelschil! Het tweede recept bevat rauwe eieren (hoewel ze een beetje opwarmen in de chocolade), dus als dat een probleem voor je is, maak dan het eerste of derde recept. Ik heb veel verschillende soorten chocolade geprobeerd (merken en hoeveelheden cacao), en zoals altijd zullen de smaken veranderen met de chocolade. Deze recepten zijn in feite ganache-truffels, dus tempereren is niet nodig. Je kunt ze door cacao of gehakte noten rollen.

Ingrediënten
8 ons donkere chocolade, gehakt
2 eetlepels ongezouten boter, verzacht
1/2 kop zware room
2 eetlepels cognac
ongezoete cacao of gehakte noten

Routebeschrijving
Doe de gehakte chocolade in de kom. Verwarm de room en boter op laag vuur tot het bijna kookt. Giet room en boter over de chocolade en meng voorzichtig en grondig tot de chocolade is gesmolten. Je kunt altijd alle ingrediënten gewoon samensmelten in de top van een dubbele boiler, als je voorzichtig bent.
Koel af en voeg cognac toe, meng door het chocolademengsel.
Dek af en zet 3 uur of langer in de koelkast.
Gebruik een meloenballer of lepel om chocolade in ballen te scheppen. Rol vervolgens in de handen om de bal glad te strijken.
Rol balletjes in cacao of noten en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.

Ingrediënten
3 ons ongezoete chocolade
1-1/4 kop banketbakkers suiker
1/3 kopje ongezouten boter
3 eidooiers
2 el cognac
cacao of gehakte noten

Routebeschrijving
Smelt chocolade.
Combineer suiker en boter in een kom en room samen.
Voeg 1 voor 1 de eidooiers toe en roer de gesmolten chocolade en cognac erdoor.
Koel het mengsel minstens een uur, schep het eruit en vorm er balletjes van.
Rol in coating naar keuze en droog gedurende 1 uur.

Ingrediënten
6 ons DONKERE chocolade, gehakt
3 ons zware room
1 el cognac
1-1/2 eetlepel geraspte sinaasappelschil
1/2 kop ongezoet cacaopoeder

Routebeschrijving
Breng de room aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Opzij zetten. Voeg chocolade toe en roer tot een gladde massa. Voeg cognac en sinaasappelschil toe en roer goed. Dek af en zet het 4 uur in de koelkast tot het stijf is.
Maak met een schep of theelepel kleine balletjes.
Doe cacaopoeder in een kom en rol de truffels erin.
Koel een half uur en serveer.


Voor een verfrissend zomerdrankje, probeer deze met cognac verrijkte gemberlimonade.

Ingrediënten

  • 2 dunne plakjes geschilde gemberwortel, fijngesneden
  • ¾ ons eenvoudige siroop
  • ¾ ons citroensap
  • 1½ ons cognac
  • Ijs
  • 2 tot 4 ons bruisend water
  • Munt, schijfje citroen en gember voor garnering

Instructies:

  1. Meng de gemberwortel in een shaker met de eenvoudige siroop.
  2. Voeg het citroensap en de cognac toe. Vul de shaker met ijs. Schudden.
  3. Zeef in een rocksglas of longdrinkglas gevuld met ijs. Voeg sodawater toe en roer.
  4. Garneer met een takje munt, een schijfje citroen en een stukje gember.

De tijd was verstreken, de straten van de wijk Butchertown in Louisville wemelden van het vee dat naar slachthuizen ging. De kakofonie en de stank maakten het een minder uitnodigende plek. Dat veranderde allemaal ongeveer twintig jaar geleden toen de Bourbon Stockyards - de langst continu werkende veehouderij in de VS - sloten, waardoor het niet meer dan een spookstad was. In de afgelopen jaren hebben goedkope huurprijzen voedselgerichte visionairs naar dit ruige, industriële district gelokt om hun culinaire dromen na te jagen en het gebied nieuw leven in te blazen. Tegenwoordig bruisen diezelfde blokken met enkele van de meest trendy restaurants en ambachtslieden van de stad, en de overheersende aroma's zijn van houtgestookte pizza, vers gebakken brood en geroosterde koffiebonen.

Naief

Bij Naief, je zult met plezier je groenten eten of drinken. Knollen, peulvruchten en bladgroenten van lokale boerderijen hebben een prominente plaats op het menu, inclusief de cocktailkaart met vers geperste sappen (bietmargarita iemand?). De bloemkool van General Tso, gebakken in een glutenvrij tempurabeslag, is een favoriet van de klant.

Carnivoren zullen dol zijn op Butchertown Pizza Hall, een ouderwetse erfenis met enorme plakjes en veel arcadespellen. Chef-eigenaar Allan Rosenberg is een soort vlees-buitenbeentje, dus je kunt je taart in New York-stijl hoog opstapelen met zelfgemaakte venkelworst, gehaktballen en chorizo.

Bij Pho Ba Luu, chef-kok-eigenaar Jessica Mach blijkt veel van de Vietnamese klassiekers waar we van zijn gaan houden, zoals pho en noodle bowls, maar haar banh mi spant de kroon. Het geheim is de superromige huisgemaakte kippenpastei, een recept dat ze van haar moeder heeft geërfd. Het origineel is gemaakt met een scheutje Cognac, natuurlijk gebruikt Mach in plaats daarvan bourbon.

Volg het met een verkwikkende kop Joe en iets zoets van Red Hot Roasters Retro Bakkerij, slechts een paar deuren verder. Het broer-en-zusteam dat eigenaar is van het biologische koffiebranderijbedrijf, koopt hun bonen uit Midden- en Zuid-Amerika omdat ze een voorliefde hebben voor de chocoladeachtige, romige tonen. Retro meubelen en een collectie lunchboxen met iconen uit de jaren 80 zoals E.T. en Strawberry Shortcake geven de plek een kitscherige charme. Probeer de drielaagse appeltaart gegarneerd met een wolk van vanilleglazuur en een scheutje bourbonsaus.

Voel je hier een thema? Bourbon maakt deze stad tot een succes, dus een degustatiemenu in familiestijl met meerdere gangen en bourbon-paren bij Butchertown-supermarkt is een passende eindstreep. Het hoogtepunt is een dry-aged prime rib besprenkeld met een zwarte truffel bearnaisesaus met Four Roses single barrel. Tonen van fruit en chocolade balanceren de rokerige steak en de aardsheid van de paddenstoelen.

Gin-gimlet bij Copper and Kings Distillery

Geloof het of niet, er is meer in de stad dan bourbon. Volg een rondleiding door de ambachtelijke brandewijnstoker Koper en koningen en ontdek waarom een ​​afspeellijst met baszware rock en rap de klok rond knalt in de barrelroom. Ga je gang en sla een zet, maar het feest is voor de cognac. Het maakt deel uit van het sonische verouderingsproces waarbij pulserende geluidsgolven naar verluidt de rijping van de brandewijn verbeteren terwijl deze zijn tijd afwacht in - wat anders - bourbonvaten.

Bij de Champagne, aangeprezen als "Louisville's eerste bar voor bubbels", nippen elegante drinkers zittend op gouden banken aan een reeks bruisende elixers terwijl ze de kunst in zich opnemen. De vlucht van tweeënzeventig dollar Champagne Prestige, een triumviraat van enkele van de beste fizz, bestaat uit Dom Perignon 2009, Krug Grande Cuvee en Ruinart Rosé. Liever je bubbels in een bierpul? Buik naar de bar bij Sergio's Wereldbieren en kies uit een duizelingwekkende selectie bieren van de tap, waaronder verschillende ongrijpbare Belgen.

Kelderdeurchocolade

Het zou niet juist zijn om naar Louisville te komen en niet te genieten van een of twee bourbonballen. Vind handgemaakte exemplaren bij Kelderdeurchocolade in de uitgestrekte Butchertown-markt winkelruimte. De artisanale chocolatier verfijnt de klassieke confectie en biedt ze aan in een scala aan smaken, zoals gebakken appel en kersensiroop. Terwijl je daar bent, bekijk de sauzen van Bourbon Barrel Foods - we zijn grote fans van de Hot & Spicy Kentuckyaki, een riff op teriyaki gemaakt met in Kentucky gekweekte sorghum, en de micro-gebrouwen Bluegrass Soy Sauce, gerijpt in bourbonvaten . Vind ze te koop in de woonwinkel Werk het metaal of in het magazijn van het bedrijf ter plaatse.

Gepland om deze maand te openen na meer dan een decennium in de werken door een lokale tuiniergroep, de Botanische tuinen aan het water biedt een onderbreking van het stadsleven en een les in milieuwetenschappen. Het meerfasenproject, gebouwd op een voormalige vuilstortplaats, gaat van start met het debuut van zijn educatief centrum. Binnenkort volgen: een eetbare tuin, inheemse tuin en bestuiverstuin.

de nabije Heigold Huis Gevel, bij de ingang van de historische Frankfort Avenue, is een andere waardige stop. Het is het enige dat overblijft van het huis uit 1857 van de Duitse immigrant en steenhouwer Christian Heigold. Hij bouwde het huis tijdens een periode van onrust en aanvallen op Ierse en Duitse immigranten, en probeerde zijn patriottisme te bewijzen door sierlijke inscripties en bustes van opmerkelijke Amerikanen in de buitenkant te snijden. Oorspronkelijk gebouwd in de wijk Point in Louisville, is het een van de weinige gebouwen die de overstroming van 1937 heeft overleefd. De gevel werd later van de sloop gered en in 2007 verplaatst naar de huidige locatie.


Hoe cognac wordt gemaakt (en hoe ervan te genieten)

De op vat gerijpte brandewijn is alleen bedoeld om van een sigaar te nippen.

Misschien is het vreemd om een ​​dag op de Amerikaanse kalender te wijden aan een buitenlandse geest, maar nogmaals, bijna alle Cognac die in Frankrijk wordt geproduceerd, wordt geëxporteerd en elders in de wereld genoten. In feite is de reden dat we op 4 juni, Nationale Cognacdag, en alle andere dagen van het spul nippen en genieten, net als alle andere dagen, vanwege de Fransen, maar eerder de Nederlanders.

In de 16e eeuw vestigden verkopers uit Nederland zich in de Cognac-regio van Zuidwest-Frankrijk en wilden de lokale wijn naar huis verzenden. Het probleem? De wijn liep het risico te bederven tijdens lange transportreizen. Dus bedachten de Nederlanders een creatieve oplossing: Distill the wine down into brandewijn&mdashbrandywine, of gebrande wijn&mdashom het gemakkelijker naar Nederland te vervoeren en op te slaan in eikenhouten vaten voor onderweg.

Toen gebeurde er iets grappigs: de Dutch&rsquos DIY brandy werd een grote hit. Het duurde niet lang of de heerlijke eikenhouten brandewijn uit Cognac verspreidde zich naar andere landen en zette de regio op de kaart als broeinest voor drank. Eeuwen later vieren we de geest nu met een willekeurige Amerikaanse feestdag. De kooplieden zouden zeker trots zijn.

Natuurlijk heeft Cognac een lange weg afgelegd sinds de Nederlanders hun ruwe methode voor het distilleren van wijn ontwikkelden. Tegenwoordig kost het veel werk om zo'n verfijnde geest te produceren.

Laten we beginnen met de locatie. Om een ​​cognac als een Cognac te beschouwen, moet deze worden gedistilleerd uit witte druiven die worden gevonden in de regio's rond de stad Cognac: Charente en Charente-Maritime. Die regio's zijn onderverdeeld in zes terroirs, of wijngaardgebieden met verschillende groeiomstandigheden die de kwaliteit van de druiven beïnvloeden. Het is in de kalkrijke bodems van Grande Champagne en niet te verwarren met de ander Champagne in Frankrijk, de thuisbasis van 's werelds belangrijkste mousserende wijn en de beste druiven voor Cognac, Ugni Blanc, groeien.

Ugni Blanc-druiven produceren echter een laag alcoholgehalte (ongeveer 8 of 9 procent), zeer zure wijn die uitstekend is als basismateriaal, maar niet zo geweldig om alleen te drinken. Dat is waar distillatie om de hoek komt kijken.

Volgens het Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) moeten producenten de witte wijn twee keer distilleren in een koper die nog steeds een Alambic Charentais wordt genoemd. Keldermeesters moeten dan de resulterende eau de vie (het kleurloze gefermenteerde sap) en laat het in specifieke eikenhouten vaten vallen die alleen uit de bossen van Limousin of Tronçais worden gemaakt, waar het minimaal twee jaar moet rijpen voordat het kan worden gemengd.

Natuurlijk, voor een sterke drank met zo'n lange en rijke geschiedenis&mdash, om nog maar te zwijgen van een lang rulebook&mdash, moeten Franse distilleerders de fijne lijn bewandelen tussen vasthouden aan aloude tradities en blijven innoveren met hun producten. Een van die producenten, Frapin, spijkert vooral dat evenwicht vast.

De familie Frapin heeft sinds 1270 Zuidwest-Frankrijk genoemd, de eerste wijn die in de regio werd verbouwd voordat ze zich met de komst van de productie van cognac overging tot distillatie in Grande Champagne. Het huis bezit ongeveer 600 acres van Grande Champagne's zeer gewilde terroir, wat de grote vraag naar sommige van zijn premium-aanbiedingen verklaart, zoals Cigar Blend Premier Cru de Cognac (10 jaar oud) Chácircteau Fontpinot (20), XO VIP (25) , en Plume (60), die tot $ 3.000 per fles kan ophalen. In tegenstelling tot veel andere producenten worden de Cognacs van Frapin uitsluitend geoogst, gedistilleerd en gerijpt op het historische landgoed.

Maar vasthouden aan oude gewoonten betekent dat er ruimte is voor modernisering. Frapin onthulde onlangs het nieuwste aanbod in zijn assortiment & mdashan instapfles die een eerbetoon is aan de wortels van het huis in Cognac (de naam: Frapin 1270), terwijl het vertrouwt op nieuwere distillatietechnieken.

Om de 1270 te maken, distilleert keldermeester Patrice Piveteau zijn ongefilterde wijn over droesem, een mix van druivensap en pulp. Terwijl andere producenten droesem vermijden vanwege zorgen over mogelijke inconsistenties, laat Piveteau ze erin zodat de wijn zijn fruitige smaken volledig kan behouden en lengte in de mond kan toevoegen.

Van daaruit komt bij de eerste distillatie van Piveteau ongeveer 30 procent van de brouillis, of gecondenseerde vloeistof, terwijl zijn tweede ongeveer 70 procent van het alcoholvolume vrijgeeft. Vervolgens snijdt hij de kop en de staarten van het distillaat, respectievelijk de eerste en laatste delen, die ongewenste stoffen bevatten, om het hart eruit te trekken, ook wel de echt goede dingen in de geest. Na ongeveer 24 uur is het distillaat klaar om te rijpen.

Hier werkt Piveteau zijn magie. Hij en zijn team van drie assistenten en niemand anders, waaronder computers, gebruiken twee soorten kelders om de vloeistof in nieuwe eikenhouten vaten te laten rijpen en vervolgens af te werken in eeuwenoude vaten, elk met verschillende temperaturen. "In de kelders met meer vocht", zegt Piveteau, "is er een matige verdamping, waarbij meer alcohol verdampt dan water." Deze omstandigheden resulteren in de Cognac's "rondheid en soepelheid."

In de droge kelders verdampt ondertussen meer water dan alcohol, wat leidt tot de Cognac & rsquos & ldquo finesse en elegantie, & rdquo, zegt hij. Hoewel Frapin 1270 niet wordt geleverd met een leeftijdsclassificatie, brengt hij gemiddeld ongeveer vier jaar door in de kelders, waardoor de fles ergens tussen een Very Special (&ldquoVS&rdquo) of Very Superior Old Pale (&ldquoVSOP&rdquo) aanduiding wordt geplaatst.

Het resultaat? Een licht kruidige melange met tonen van appel, vanille en een neus van wijngaardbloemen & mdashcomplex, delicate tonen die teruggaan naar Grande Champagne. "Het is de perfecte introductie tot de hele Frapin-collectie", zegt Piveteau.

Je bent misschien gewend om Cognac te behandelen als digestief na het eten of als sigaar, maar het werkt net zo goed in cocktails, zegt Pamela Wiznitzer, Directeur Dranken bij de lookup in New York. "Het is een prachtige geest, niet alleen omdat het afkomstig is van druiven, maar [ook] vanwege het verouderingsproces, dat meer smaak en kenmerken aan de geest geeft", zegt ze. &ldquoHet genuanceerde profiel laat het goed spelen met veel ingrediënten.&rdquo

De spirit is pittig genoeg om geschikt te zijn voor de koudere maanden, maar werkt het beste bij warmer weer, wanneer de fruittonen echt schitteren, zegt Wiznitzer. Nu je een spoedcursus Cognac hebt gehad, probeer haar heerlijke zomercocktail hieronder.

Zomer in Cognac

Gemaakt door Pamela Wiznitzer

  • 1,5 oz. Frapin 1270
  • 0,5 oz. Citroensap
  • .5 oz honingsiroop (gelijke delen honing en water)
  • 1 grote verwarde aardbei
  • Sprankelende roosé

Muddle aardbei en voeg Frapin, citroen en honingsiroop toe in een ton.


Garen, schepen en parkleven

Mijn haaknaald is nog steeds mos aan het naaien en voeg geleidelijk meer secties toe aan de derde strook van mijn deken. Ik weet niet zeker hoe het met jou zit, maar ik merk dat het lijkt alsof ik per ongeluk deelneem aan een slow crafting-beweging. Dit kan wel of niet bestaan, maar het is zeker iets in mijn huis. Ik kijk echt naar alle ‘It's Finished!'-posts op Instagram op sommige dagen. Ik vraag me af of ze ons niet vertellen dat het gewoon een kwestie is van het stoppen van een paar uiteinden, of het dichtnaaien van een naad, op een stapel lang geleden begonnen merken? Wat dan ook. Ik voel geen enkele moeite om te concurreren, maar ik geniet wel van het kijken naar alle merken.

De strook is nu een beetje verder, zoals je aan het einde zult zien, maar ik vind deze foto leuk om mijn knusse Tilted Squares Blanket in gebruik te laten zien.Op vrijdagmiddag ging ik naar de Members'8217 Preview Day van de V&A's nieuwe tentoonstelling Ocean Liners: Speed ​​and Style. De foto hierboven toont een deel van een van de kamers waar je je moet voelen alsof je aan dek bent. De vloer is van hout, er zijn enkele voorbeelden van stoelen en een uniform van een piccolo (om een ​​totaal meeslepende ervaring te zijn, had ik graag een G&T gehad die me werd gebracht terwijl ik op een echte fauteuil leidde!) De hele muur is een geprojecteerde film van de oceaan, bewegende golven, het geluid van zeemeeuwen en niets zover het oog reikt, behalve een beweging aan de rechterkant. Geleidelijk komt er een door stoom aangedreven voering in zicht en hey! Het racet naast ons voort. Er waren veel ooh's en ah's van mensen, gevolgd door de onvermijdelijke selfies. Het is leuk. Toen ik daarna door Hyde Park liep, terug naar Oxford Street om een ​​vriend te ontmoeten voor het avondeten, zag ik zoveel mooie sneeuwklokjes. Ze zijn zo delicaat en, zoals de RHS-staat, een zeer, zeer welkome verzekering dat de heldere lentedagen op komst zijn. Veel kraaien'8230En deze brutale duif, die pas op het laatste moment bewoog toen ik steeds dichterbij kwam.Wat een onverwacht agrarisch tafereel! Tijdens Kerstmis was er een enorm kermisterrein in het park, genaamd Winter Wonderland (ook wel bekend als 'let op en houd je portemonnee vast, terwijl je je vergaapt aan de exorbitante prijzen'8217.) Dus ik kan me voorstellen dat dit het proces van afvlakking is en het bemesten van het gebied voordat het opnieuw wordt bestraat.Een in het oog springend monument voor Remembrance Sunday overgebleven van november, terwijl we op zaterdag over de Witney-markt dwaalden. Ik hou van de mix van vilt en garen. Het ziet er nog goed uit. Vaak ziet garenbombardement er vrij snel verfomfaaid en vies uit. Nu heb ik nog maar 3 tanden te breien van mijn Hitchhiker, dus hoera! Bijna (weer) klaar en dan kan ik weer aan iets anders beginnen. Onlangs heb ik besloten dat het goed is om onderweg een gehaakt en een gebreid ding te hebben. Ik wil eigenlijk niet meer dan dat tegelijk. Het is handig om een ​​keuze te hebben, vooral voor een breiavond wanneer het spraakzaam is en ik me moet concentreren. Iets wat je kunt doen zonder veel te kijken is ook goed, aangezien het in deze tijd van het jaar niet goed verlicht is in de pub. Heb ik dat allemaal onlangs in een andere post gezegd? Sorry als ik mezelf herhaal.

En in een notendop, op dit moment kijk ik: Feud, een BBC-dramaserie over Bette Davis en Joan Crawford, lees: Cranford van Elizabeth Gaskell, luister naar: Three Things about Elsie van Joanna Cannon en vanavond kook ik aubergine biryani.

En jij dan? Wat kijk, lees, luister en kook je? Ik ben oprecht nieuwsgierig geïnteresseerd.

Deel dit:


Een beginnersgids voor cognac

Zelfs als je nog nooit Cognac hebt geprobeerd, is de kans groot dat je veel over het drankje hebt gehoord in een van de duizenden rapteksten. Maar wat is het precies? De amberkleurige geest is een oude cognac - gedistilleerde wijn - speciaal gemaakt in de Cognac-regio van Frankrijk.

“Brandy die je overal ter wereld kunt produceren. Cognac, je kunt het alleen hier in het westen van Frankrijk produceren. Dat maakt het zo speciaal”, zegt Hugo Gallimard, de brand education manager voor Martell Cognac. "Perfect weer geassocieerd met de perfecte bodem, geassocieerd met een paar honderd jaar kennis." Wijn, meestal van ugni blanc-druiven, wordt tweemaal gedistilleerd en blijft vervolgens minimaal twee jaar in Franse eikenhouten vaten zitten voordat het een Cognac zoals Courvoisier of Remy Martin kan worden genoemd, en dus wordt gepasseerd. Het meeste spul is een product van ingewikkeld gemengde eau de vies (een andere naam voor gedistilleerde wijn). Het resultaat is een sterke drank die vaak zachter is dan whisky, veel interessanter dan wodka en regelmatig verkeerd wordt begrepen. Nadat de Nederlanders in de oude 16e eeuw begonnen met het distilleren van wijn uit Cognac, kreeg Cognac al vroeg de reputatie een bepaald drankje te zijn voor een bepaalde gelegenheid. "We willen af ​​van het beeld dat sommige mensen misschien hebben dat Cognac alleen voor mijn grootvader is, zittend in een leren stoel met een hond op schoot naast de open haard," zei Gallimard. Omdat de Franse bevolking Cognac grotendeels heeft beperkt tot de categorie digestief, wordt meer dan 98% van de Cognac geëxporteerd naar het buitenland, in de hoop dat het minder rigide zal worden geconsumeerd.

Oké, dus hoe decodeer ik die Franse-ezel-labels?
Je zult zien dat de drank wordt beoordeeld op leeftijd, technisch gezien op hoe lang het jongste eau de vie-bestanddeel is gerijpt. VS staat voor "heel bijzonder", de jongste Cognac-categorie die minimaal twee jaar rust. Dit is de Cognac die je in een cocktail of een longdrink wilt hebben, zoals Cognac en ginger ale. VSOP, of "zeer superieur oud bleek", wordt minimaal vier jaar gerijpt. VSOP werkt ook in cocktails, maar kan ook op zichzelf gedronken worden. XO, extra oud, Cognacs vereisen zes jaar rijping (maar in april 2018 zal dat aantal oplopen tot tien). Gooi deze over ijs of serveer puur. Als je eenmaal meer dan tien jaar oud bent, ben je het extreme baller-territorium binnengegaan, waar er geen kwaliteiten meer zijn, alleen kostbare Cognac. Cognacs uit de ultraprettige categorie kunnen voor duizenden dollars worden verkocht, zoals de $ 3.000 Louis XIII van Rémy Martin. Wat de prijs maakt, is de schaarste van de eau de vie-ingrediënten. “Het is veel geld, ja, voor een fles cognac. Maar als je bedenkt hoeveel werk, hoeveel moeite er is gestoken in elke afzonderlijke eau de vie die in die blend is terechtgekomen, waarvan sommige misschien honderd jaar geleden zijn gedistilleerd, kun je er geen prijs op plakken,” zei Fabien Levieux , een ambassadeur voor Hennessy, wiens cognacs op een veiling voor tienduizenden dollars kunnen worden verkocht. “De waarde overtreft die prijs ver. Je hebt het over de waarde van de geschiedenis, van je familie die al zo lang werkt, generaties geleden. De waarde is enorm, veel hoger dan de hoogste prijs die je kunt vinden.”

En wat als ik het met dingen wil mengen?
Voor een eenvoudig recept voor cognaccocktails waarvoor geen tienduizenden dollars nodig zijn, wendden we ons tot bartendinglegende Chris Lowder, die momenteel dienst doet als Spirits Evangelist voor Proof & Company in Shanghai. Zijn aanrader: de Bastille-dag. "Cognac kan soms een lastig ingrediënt zijn om mee te werken - het is vrij vol en zuur in vergelijking met andere sterke dranken. Dit kan een echt probleem zijn bij cocktails met roerder, omdat het soms te rijk en slap kan aanvoelen, "zei Lowder. “Om deze reden delen veel cognaccocktails hun basis met roggewhisky of een andere vergelijkbare pittige, agressieve geest. Of, in dit geval, de geest wordt verlengd met pittig gemberbier en Franse cider.”

Het belangrijkste om te onthouden, volgens Lowder, is om die Ulta Prestige-fles niet in een cocktail te gebruiken: "Mijn persoonlijke favoriete cocktail Cognac is Pierre Ferrand 1840. Dit is een Cognac die speciaal is ontworpen voor cocktails. Het is gebotteld op een extra pittige 45% ABV en is geblend tot een gemiddelde leeftijd van 7 jaar, dus het heeft veel karakter en je krijgt ook veel waar voor je geld in termen van prijs en kwaliteit.”

Dag van de Bastille

1 1/2 ons Pierre Ferrand 1840 Cognac
½ ons vers citroensap
1/2 ounce eenvoudige siroop
East Imperial Ginger Beer
Franse mousserende cider
Angostura bitters
Limoenwig, voor garnering

Shake ingrediënten met ijs in een cocktailblikje. Zeef in een collins-glas gevuld met ijs, en top af met gekoeld East Imperial Ginger Beer en droge Franse mousserende cider. Werk af met 3 scheutjes Angostura bitters en serveer met een partje limoen.


Nationale Cognacdag | Cognac Kip

Wil je weten wat ik zo leuk vind om te kunnen doen? Thuiskomen als het buiten nog licht is, voor mezelf koken en dan mijn blogposts schrijven terwijl ik naar The Carrie Diaries kijk in een apart internetvenster via Netflix. (Serieus, wie is er nog meer geobsedeerd door deze show? Ik ben bijna klaar met seizoen 1.)

Ik ben net een maand geleden begonnen met een nieuwe baan. Ik kwam uit Publix, wat een geweldig bedrijf is, maar hoewel ik niet meer dan 40 uur per week werkte, voelde het als veel meer wat met mijn late nachten en 45 minuten rijden enkele reis (op de snelweg, zonder verkeer en #8211 het voelde eigenlijk als een leven lang). Nu ben ik heel blij dat ik de baan heb die ik doe, een normale 8-5 die me niet alleen meer verantwoordelijkheid geeft, maar ook het vermogen om steeds meer te leren. Ik heb het al eerder gezegd - ik ben onverzadigbaar. Ik heb eindelijk een baan waar mijn onverzadigbaarheid voor mij en voor het bedrijf werkt.

Iedereen die een fulltime baan heeft, weet dat een goede balans tussen werk en privé even belangrijk is als het eigenlijke werk dat je doet. Nooit meer hoef ik werk mee naar huis te nemen, of een lange en onnodige dienst in het weekend te hebben. Dit is precies hoe ik een kipdiner kon bereiden EN ervan kon genieten voordat de zon onderging.

Ontzettend krokante kip, zachte plakjes ui, medium eiernoedels, alles overgoten met een cognac- en roomsaus. Oh ja, daar ben ik geweest.

Kip is het enige dat ik altijd in huis heb. Je kunt het gepaneerd, krokant met eigen vel, in reepjes, over salade, noedels of op zichzelf maken. Je kunt kruiden met een marinade, eenvoudig zout en peper, een aantal andere smaakmakers zoals rode pepervlokken en knoflookpoeder. Ik bedoel, de mogelijkheden zijn eindeloos met kip. Het is een onbeschreven blad.

Voor de maaltijd van vandaag heb ik eenvoudig gekruid met zout en peper, bestreken met bloem en in de pan gebakken tot het gaar was en de schil ultrakrokant was. Dat is het. De saus kwam erna, maar die had het niet eens nodig. De kip was sappig van binnen en knapperig van buiten, stukjes waar ik graag in bijt tijdens het kijken naar The Real Housewives of Orange County. Mm-hmm.



Opmerkingen:

  1. Redmond

    Volgens mij heb je het mis. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen het afhandelen.

  2. Nera

    Ben het helemaal niet eens

  3. Hellekin

    de prachtige zin

  4. Manolito

    dag iedereen !!!!!!!!!!



Schrijf een bericht