be.abravanelhall.net
Nieuwe recepten

Hele vis gebakken met basilicum en pepers recept

Hele vis gebakken met basilicum en pepers recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Witte vis

Deze hele vis is gebakken en overgoten met een Thaise basilicum- en chilisaus voor een prachtig hoofdgerecht aan de eettafel.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 hele (280g) tilapia of witvis
  • olie om te frituren
  • Saus
  • 1 eetlepel plantaardige olie, of naar wens
  • 1 gele ui, gesnipperd
  • 5 grote rode chilipepers, in plakjes
  • 5 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 10g Thaise basilicumblaadjes, of naar smaak
  • 10 g gehakte verse koriander, of naar smaak

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. Snijd verschillende schuine spleten langs het lichaam van de vis, tot aan de ribben. Snijd 2 laterale spleten langs de achterkant van de vis, van kop tot staart aan weerszijden van de rugvin. Deze sneden zorgen voor een snelle bereiding en maximale knapperigheid.
  2. Verhit olie in een frituurpan of grote pan tot 175 graden C.
  3. Leg de vis voorzichtig in de hete olie en bak tot hij krokant is, 3 tot 4 minuten per kant. Haal de vis voorzichtig uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, rode chilipepers en knoflook tot ze lichtbruin zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg vissaus en sojasaus toe en haal de wok van het vuur. Roer er snel verse Thaise basilicum en koriander door.
  5. Leg de vis op een grote serveerschaal en giet de saus over de vis.

Opmerking:

Om de olietemperatuur te testen als je geen thermometer hebt, doop je de kop van de vis in de olie; als het sist, is het klaar, als het niet sist, wacht dan een paar minuten en probeer het opnieuw.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(7)

Recensies in het Engels (5)

door BEANKNOTTY

Precies wat ik zocht! Ik had ooit een hele gebakken tilapia in een Aziatisch restaurant en was er zeker van dat er iets lastiger was dan alleen frituren; maar nee die is er niet! Ik heb canola gebruikt om het frituren gezonder te maken en gebakken tot super krokant 10-12 minuten. Ik had haast, dus ik maakte geen pasta maar gebruikte Aziatische haansaus en premade knoflook-chili-olie. De vis is zo veel malser op deze manier! BEDANKT!-11 mei 2010


Indisch Gebakken Hele Vis Recept / Gebakken Masala Vis Recept

Dit is het recept waar ik het over had in mijn continentaal gebakken visrecept. Manlief hield meer van deze dan dat, maar mijn favoriet was de in citroen gebakken vis.

Voeg korianderblaadjes en muntblaadjes toe. Goed mengen. Masala klaar..

Bekleed nu een folie, lepel wat masala op de bodem. Leg de vis erin, lepel wat masala in de vis en over de vis. Leg hierop plakjes tomaat. Dek af en bak dit 30 tot 35 minuten.

Over Aarthi

De afgelopen jaren ben ik op een missie geweest om recepten te vinden en te maken die ik helemaal opnieuw kan maken. Ik hoop dat je geniet van de recepten op deze blog, want ze zijn beproefd en waar van mijn keuken tot die van jou!


Ingrediënten die je nodig hebt

Eiwit

Wij maken meestal gehakt kippendij/borstvlees. Maar je kunt het ook proberen met rundergehakt, varkensvlees, eend, garnalen of gemengde zeevruchten. Als je een vegetariër bent, probeer dan met kleine blokjes tofu of ei-tofu.

Basilicum blaadjes

Basilicumbladeren zijn het belangrijkste basisingrediënt voor dit specifieke gerecht. Het heeft een exotische smaak en aromatische geur en is rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Deze groenten brengen voordelen voor de gezondheid met zich mee die zelfs sommige mensen aan hun detoxwater toevoegen. Als je niet gemakkelijk aan Thaise basilicum kunt komen, kun je heilige, zoete of Italiaanse basilicum gebruiken. De smaak zal niet precies hetzelfde zijn als die van Thaise basilicum, maar ze kunnen het gerecht het meest dichtstbijzijnde basilicumaroma geven.

Roerbaksaus

Om de perfecte zoete, zoute, hartige saus te krijgen, moet je lichte soja, oestersaus, vissaus, donkere sojasaus en bruine suiker mengen.

Deze sauzen zijn essentieel voor de meeste Aziatische roerbakgerechten. Het loont dus de moeite om ze in je keukenkastje op voorraad te houden, zodat je ook andere Aziatische gerechten kunt maken.
Als je geen fan bent van vissaus, kun je naar smaak gewoon sojasaus of zout gebruiken.

Hoe serveer je dit gerecht?

Je kunt dit gerecht gewoon genieten met hete gestoomde witte rijst. Jasmijnrijst is geschikt om hier te gebruiken omdat de smaak en geur je een betere Thaise restaurantvibe kunnen geven. Of je eet samen met Pad Thai of Tom Yum Soup & Noodles, vergezeld van bijgerechten en voorgerechten als Saté Spiesjes, Gefrituurde Wontons of Thai Wings. Nu kunt u genieten van het perfecte Thaise banket!
Frisdranken en verse vruchtensappen kunnen een goed idee zijn voor drankkeuzes! Puur kokoswater is mijn favoriet!


Voorbereiding

Bereid de ingrediënten voor zoals aangegeven. Laat de verse basilicumblaadjes heel, de bloemen kunnen ook gebruikt worden. De gedroogde heilige basilicum wordt zachter wanneer deze gedurende 10-15 minuten in kraanwater wordt geweekt. Trek de harde stelen eraf en gooi ze weg. Droogleggen.

Verhit een wok tot het oppervlak gloeiend heet is. Wervel in de olie om het wokoppervlak te coaten. Wacht een paar seconden tot de olie is opgewarmd, roer dan de knoflook erdoor, een paar seconden later gevolgd door de sjalotten. Roer nog een paar seconden voordat je de kip toevoegt. Roerbak een minuut of twee, of totdat de meeste kip aan de buitenkant van kleur begint te veranderen en niet meer roze is.

Gooi de pepers, de geraspte kaffir-limoenblaadjes en de gereconstitueerde gedroogde heilige basilicum (indien gebruikt). Strooi zwarte sojasaus over het mengsel en roerbak nog 15-20 seconden. Voeg vervolgens verse basilicumblaadjes en vissaus naar smaak toe. Roer en meng goed. Roerbak nog een halve minuut, of tot de basilicum geslonken is en de kip gaar is. Bestrooi met witte peper. Roer en breng over naar een serveerschaal, of schep direct over afzonderlijke borden met gewone gestoomde rijst.

Dit is een goed en makkelijk roerbakgerecht en een van de favorieten onder de Thai. Het wordt geserveerd over rijst als een maaltijd, voor ontbijt of voor lunch, vaak gegarneerd met een krokant gebakken ei. Natuurlijk verschijnt het ook vaak als een van de gangen in een gedeelde familiemaaltijd.

Als u geen vers kunt vinden heilige basilicum, kan dit recept worden vervangen door elke verse basilicum. Ik heb het ook geprobeerd met een mengsel van verse Thaise zoete basilicum (bai horapa) en verse muntblaadjes met goede resultaten.

Hoe kleiner de kip wordt gesneden, hoe groter het oppervlak dat bedekt moet worden met de smaken van de aromatische kruiden en sauzen, en hoe smaakvoller het roerbakken zal zijn. Sommige van mijn studenten hebben goede resultaten gemeld met gemalen kalkoen. In Thailand wordt dit gerecht vaak gemaakt met gehakt varkensvlees of vogelvlees, vooral in fastfood-, curry-rijstwinkels (rahn kao gkaeng), waar een enorme verscheidenheid aan gerechten van tevoren worden bereid en op bestelling worden geserveerd met dampende witte rijst.

Als ik op het platteland reis, stop ik vaak bij dergelijke rijstwinkels in kleine steden voor de lunch. Een van de beste pad gka-boeg kan worden gehouden op deze onopvallende, no-nonsense, openluchtplaatsen. Ze zijn bijzonder pittig gemaakt om het vlees beter te bewaren, omdat de gerechten 's morgens vroeg worden bereid en de hele dag worden geserveerd totdat ze zijn uitverkocht.

Probeer het bovenstaande recept ook met verse zeevruchten (in dit geval hoeft u ze niet te hakken) - garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen, venusschelpen, krab en stevige vis, zoals verse heilbot en zalm.

  • Zie ook Roerbak Kip Pad Kee Mao
  • Voor meer informatie over de verschillende soorten Thaise basilicum zie onze pagina over Thaise ingrediënten.
  • Bezoek onze winkel voor Thaise kookingrediënten

Recept Copyright © 1995 Kasma Loha-unchit, Thaise kookinstructeur, kookboekauteur.


Vietnamese Fried Chicken Wings

Leg in een grote kom de kippenvleugels met alle marinade-ingrediënten. Mix tot goed gecombineerd. Zet opzij terwijl je de saus klaarmaakt.

Om de zoete en zoute saus te maken, plaatst u de ingrediënten in een kleine steelpan op hoog vuur. Breng aan de kook en kook 2-3 minuten of tot de suiker net is opgelost. Zet opzij om af te koelen.

Vul een wok of steelpan tot ongeveer 1/3 van de capaciteit met de plantaardige olie. Verwarm op hoog vuur. De olie is heet genoeg wanneer een houten lepel die in de olie wordt gedompeld, kleine belletjes vormt. Je wilt de olie niet te veel verhitten, want de kip heeft tijd nodig om te koken zonder te verbranden.

Meng ondertussen de maizena en het bakpoeder in een grote kom. Smeer elke kippenvleugel in het maïsmeelmengsel en zorg ervoor dat u het overtollige eraf haalt. Kook de kip (doe dit in porties) ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op een rooster met draad.

Wacht een paar minuten totdat de olie weer is opgewarmd. Deze keer wil je de olie heel heet hebben (je zou woedende bubbels moeten krijgen als je test met de houten lepel). Voeg de kippenvleugels weer toe aan de olie en bak nog 2 minuten of tot ze superkrokant en diep goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Schep vlak voor het serveren de kip door de zoete en zoute saus, samen met de gebakken knoflook en koriander. Serveer onmiddellijk.


Padma's Recepten

Recept van mijn vriend Prema.

Ingrediënten:
Basmati - 2 kopjes
Een grote bos verse basilicumblaadjes
1 sjalottenpeul of 5 knoflookpeulen
Groene uien - 1 klein bosje
Groenten naar uw smaak en behoefte (kan bonen, wortel, gekleurde paprika, kool gebruiken - allemaal in dunne plakjes - voeg ongeveer meer dan een kopje toe)
Marinade voor alle doeleinden - 3 el
Sojasaus - 5 el
Aginomoto - 1/2 theelepel (optioneel)
Chili knoflooksaus - 2 el
Ching's Schezwan saus mix één pakje
Ui - 1/2 gesnipperd
Jaggery marmeren maat (optioneel)
Zout naar smaak
Olie (kan sesamolie gebruiken)



Methode:
Was en week rijst gedurende 30 meter.

Kook de geweekte rijst zo dat je losse losse korrels krijgt. Laat het afkoelen en voeg 2 el tot 3 el sojasaus toe en dit kan je van tevoren apart zetten. Voeg in een wok 4 el olie naar keuze toe. Doe de groenten naar keuze erin, samen met sjalotten/knoflook en uien en het onderste deel van de groene uien. Bak het een paar minuten met 1 theelepel ajinomoto. Voeg dan langzaam het ene ingrediënt na het andere toe. Voeg bijvoorbeeld de schezwan-sausmix toe en vervolgens de marinade voor alle doeleinden en dan chili-knoflooksaus en de resterende sojasaus, rietsuiker en zout en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Je hoeft geen water toe te voegen omdat we de sauzen al hebben. Voeg de basilicumblaadjes en de groene uien toe en haal van het vuur en voeg dit goed toe aan het rijstmengsel en het eten is klaar om geserveerd te worden.
Het toevoegen van basilicumblaadjes geeft een zeer goede smaak en smaak aan de rijst.
Je kunt je eigen schezwansaus maken door een pasta te maken met rode pepers, azijn, een beetje zout en een paar knoflookpeulen.


Ingrediënten

Voor de vis

  • 500 gram hele vis schoongemaakt, geschubd, gestript en ontkiemd
  • Gewoon meel om vis mee te coaten
  • 4 kopjes plantaardige olie om te frituren

Voor de tamarindesaus

  • 2 el gehakte knoflook
  • 2 el rode pepers, fijngehakt
  • 2 gouden of rode sjalotten, gesnipperd
  • 1 el laos, fijngehakt (vers of gepekeld)
  • 1 el korianderwortel, fijngehakt
  • 10 witte peperkorrels
  • 4 el vissaus
  • 5 el palmsuiker
  • 1 kopje tamarindewater (hieronder)
  • Koriander of Thaise zoete basilicum om te garneren

Voor het tamarindewater


Phad Ga Prao / Roerbak met basilicumblaadjes

Wat bestelt een Thai bij twijfel? Precies, Phad Ga Prao. Vaak met varkensgehakt, maar ook met tal van andere eiwitten zoals kip, vis en garnalen.

Het is een heel gemakkelijk gerecht om te bereiden en heel moeilijk te verpesten.
Je kunt dit gerecht in veel verschillende spellingen vinden op de Engelse versie van de menu's in Thailand, zoals Pad Ka Prao, Phad Kra Pao en nog veel meer, maar degene die het meest lijkt op de Thaise uitspraak is waarschijnlijk de Pad Ga Prao.

Heilige basilicum


Het hoofdingrediënt, heilige basilicum of '8220Bai Ga Prao'8221 is soms niet makkelijk te vinden in westerse landen. Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen wordt het echter steeds breder beschikbaar. Het is mogelijk om het te vervangen door Thaise zoete basilicum / paarse basilicum, maar het is gewoon niet het echte werk. De bloem lijkt qua uiterlijk dichter bij de Europese basilicum dan bij zoete basilicum en het meest opvallende kenmerk zijn de gekartelde randen van de bladeren. Het is de thuisbasis van tropisch Azië en wordt hier al meer dan 3000 jaar verbouwd.

Het getoonde recept is de meest populaire versie van dit gerecht: Phad Ga Prao Moo met '8220moo'8221 wat varkensvlees betekent in het Thais.


Ingrediënten

  • 300 gram Kip, in kleine stukjes gesneden
  • 1 heel ei
  • 1/4 kop maïsmeel
  • Zout en peper naar smaak
  • 5 takjes basilicumblaadjes
  • 2 verse rode pepers, fijngesneden
  • 4 teentjes Knoflook, gesnipperd
  • 1 Groene paprika, in plakjes
  • 2 1/2 eetlepels Olie Voor de saus
  • 2 eetlepels Rode Chilisaus
  • 1 eetlepel Sojasaus
  • 1 theelepel Tomatenketchup
  • 1 eetlepel Maïsmeel
  • 1 kopje water

Stappen om het te maken

Trek een paar rubberen of latex handschoenen aan om de paprika's schoon te maken. Als je geen handschoenen wilt dragen, pas dan op dat je je ogen niet aanraakt na het hanteren van de pepers.

Maak een enkele snede van net onder de stengel tot aan de punt van elke chili (pas op dat je niet doorsnijdt naar de andere kant). Probeer de steel er aan te laten zitten, want dan zijn de pepers makkelijker hanteerbaar en ook de steeltjes zijn erg decoratief.

Open de chili voorzichtig (misschien moet je de bovenkant een beetje scheuren om hem te openen). Verwijder met een theelepel de zaadjes plus de binnenste, lichter gekleurde schil en laat de chili leeg. Laat de chili onder koud water lopen, dit spoelt eventuele zaadjes weg. Leg de schoongemaakte pepers opzij.

Doe garnalen of kip, vissaus, pinda's, laos (of gember), knoflook, lente-ui bollen (bewaar groene stelen voor later), ei, koriander en zwarte peper samen in een keukenmachine of hakmolen. Goed verwerken.

Gebruik een theelepel om dit mengsel in de paprika's te doen. Overvul niet. De paprika's moeten bijna dicht kunnen.

Om te voorkomen dat de paprika's opengaan, gebruikt u de lente-uistelen die u eerder hebt gereserveerd. Wikkel een steel om het midden van elke paprika en knoop deze heel voorzichtig vast (als u te hard trekt, breekt de steel). U hoeft de steel niet te knopen - draai hem gewoon vast en knip dan het overtollige af (als het te lang is).

Om het beslag te maken, meng je eenvoudig 1/2 kopje bloem met 1/2 kopje water plus 1/4 theelepel. zout. Roer tot het beslag min of meer glad is. Gebruik een garde als je die hebt.

Verhit olie in een kleine koekenpan, of op de bodem van je wok moet de olie minstens 2,5 cm diep zijn. Wanneer de olie over de bodem van de pan begint te "slangen" (bewegen), moet deze heet genoeg zijn. Als je het niet zeker weet, dompel dan een uiteinde van een van de paprika's erin. Als de olie eromheen sist, is het klaar.

Dompel, werk snel, de gevulde paprika's één voor één in het beslag en leg ze dan voorzichtig in de hete olie. Laat minstens 3 minuten aan elke kant koken, of tot de paprika's goudbruin zijn (ze kunnen ook op geroosterde paprika's gaan lijken).

Als je klaar bent, verwijder en laat uitlekken op een absorberende handdoek of papieren handdoek.


Bekijk de video: kepta


Opmerkingen:

  1. Bain

    Het matchless thema, is aangenaam voor mij :)

  2. Yozshushakar

    Het is heel jammer voor mij, ik kan er niets aan doen, maar het is verzekerd, dat u zal helpen om de juiste beslissing te vinden.

  3. Hagly

    Ik raad je aan de site te bezoeken, waarover veel informatie over deze vraag staat.

  4. Kigagor

    Wauw, ik vond het leuk!



Schrijf een bericht