be.abravanelhall.net
Nieuwe recepten

Sauerbraten (stoofvlees) recept

Sauerbraten (stoofvlees) recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Gestoofd rundvlees

Dit is het recept voor Sauerbraten van mijn schoonmoeder - heerlijk met aardappelknoedels en rode kool. Een favoriet in Duitsland, en nu in uw keuken!

9 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 750 g rundvlees
  • Voor de marinade
  • 500 ml azijn
  • 500 ml witte wijn
  • 500 ml water
  • 1 theelepel zout
  • 2 uien
  • 5 peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • 4 pimentbessen
  • 1 laurierblad
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 peterseliewortel
  • Om te frituren
  • 4 eetlepels olie of druipend
  • Voor de saus
  • 125 ml room
  • 1 eetlepel bloem
  • zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:10min ›Kook:2u ›Extra tijd:3 dagen marineren › Klaar in:3 dagen2u10min

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een grote pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  2. Doe het vlees in een aardewerken pot of een grote porseleinen schaal (gebruik geen metalen schaal) en sprenkel de afgekoelde marinade erover. Laat het vlees 3 dagen op een koele plaats trekken en draai het een of twee keer om.
  3. Verhit vet in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten bruin (uit de marinade gehaald). Giet de gefilterde marinade erover en stoof, afgedekt, ongeveer 1 1/2 uur op 160 C / Gas 2, regelmatig bedruipend. Voeg indien nodig meer marinade of heet water toe.
  4. Klop bloem met room en bind er de vleesbouillon mee. Kruid met peper en zout.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(4)


Je hebt een middelgrote tot grote ovenvaste pan met deksel nodig om dit recept te maken.

Een goede Dutch Oven zou meer dan ideaal zijn.

Soort gebraad
Mijn favoriete gebraad voor dit recept zou een boorkop of mes zijn. Beide zijn taaiere stukken rundvlees, die het heerlijk vinden om in een bubbelbad met jus en groenten rond te hangen tot ze gaar zijn. Andere sneden zullen ook werken, maar het kan zijn dat u de kooktijd moet aanpassen.

Aardappelen
Ik geef de voorkeur aan Yukon-goud voor dit recept, maar rood en zelfs roodbruin doen het prima. Je zou zelfs wat zoete taters kunnen toevoegen. Als je roodbruin gebruikt, moet je misschien nog eens 30 minuten wachten voordat je ze in de pot gooit.


Als je aan mijn achternaam niet kunt zien, ben ik getrouwd in een grote Duitse familie. Hoewel ik zelf half Duits ben, ben ik niet opgegroeid met het eten van veel Duitse gerechten. Maar toen ik mijn man eenmaal ontmoette, begon ik het beroemde Duitse restaurant van Milwaukee, Mader's8217s, met zijn familie te bezoeken voor verjaardagen en speciale gelegenheden. Daar maakte ik kennis met Duitse favorieten zoals wienerschnitzel, sauerbraten en beef rouladen. Mijn liefde voor deze gerechten groeide pas toen mijn man en ik een paar jaar geleden naar Duitsland reisden en we de smaken van Beieren uit de eerste hand konden proeven. Toen we terugkwamen, was ik vastbesloten om thuis een paar Duitse klassiekers te leren koken, maar met mijn eigen draai. Deze Sauerbraten gestoofde korte ribben zijn het resultaat van mijn Duitse kookkunsten.

Hoewel het traditionele recept waanzinnig lekker is, met een gebraden vlees of een rond oog, vroeg ik me af hoe korte ribben in dit gerecht zouden werken. Goed nieuws: ze werken briljant en ze zijn absoluut heerlijk! Authentieke Sauerbraten is geen maaltijd van 30 minuten en mijn versie is niet anders. Het vastleggen van de klassieke smaken van het gerecht is een proces dat tijd kost, dus zorg ervoor dat je vooruit plant voor dit gerecht. Maar geloof me, als je eenmaal in deze malse ribben graaft, zul je het ermee eens zijn dat ze de moeite waard zijn.

Hoe maak je gestoofde korte ribben als Sauerbraten

Stap 1: Bereid de marinade voor

Dit is waarschijnlijk de belangrijkste stap in elk sauerbratenrecept. De unieke smaak van sauerbraten komt van het inleggen van het vlees voordat het wordt gekookt. In dit recept plaats je 5 pond op korte ribben in Engelse stijl met bot in een grote glazen kom of plastic bak. Leg vervolgens een gesneden ui en 2 grote, in plakjes gesneden wortelen rond het vlees.

Vervolgens is het tijd om heel veel kruiden toe te voegen. Voeg aan de kom de beitskruiden, hele kruidnagels, hele zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, verse takjes tijm en verse peterselie toe. Je kunt de kruiden ook in een kaasdoek wikkelen en met touw dichtbinden. Dit maakt het gemakkelijker om de kruiden later weg te gooien bij het maken van de jus. Giet als laatste 1 kopje rode wijn, 2/3 kopje rode wijnazijn en 4-6 kopjes water over de shortribs. Gebruik voldoende water om de ribben in de marinade volledig te bedekken.

Stap 2: Marineer het rundvlees

Nu is hier de kicker. U wilt dat het rundvlees minimaal 48 uur en maximaal 72 uur marineert. Let op, bij klassieke sauerbratenrecepten moet het vlees soms wel een week marineren, dus in vergelijking is dit niets. Omdat korte ribben een malser stuk rundvlees zijn dan wat traditioneel wordt gebruikt, merk ik dat je de marinadetijd gelukkig behoorlijk kunt verkorten.

Haal na 48 uur de shortribs uit de marinade en dep ze droog. Giet de marinade af over een maatbeker van 4 kopjes door een fijnmazige zeef. Bewaar zowel de groenten als de marinade en zet apart.

Stap 3: Schroei de korte ribben dicht

Vervolgens is het tijd om al die smaak van de marinade vast te houden en de korte ribben dicht te schroeien. In een diepe pan of Nederlandse oven, kook een paar stukjes spek op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Breng het spek over op een met handdoek beklede plaat en verkruimel het zodra het is afgekoeld. Opzij zetten. Schroei vervolgens in het spekvet (supergezond, ik weet het) 2-3 korte ribben tegelijk aan alle kanten tot er een mooie verkoolde korst ontstaat. Herhaal dit totdat alle korte ribben zijn aangebraden en verwijder ze dan en zet opzij.

Stap 4: Bereid de braadvloeistof voor

Het zou zonde zijn om al die lekkere, verkoolde stukjes rundvlees op de bodem van de pot te verspillen. Dus vervolgens ga je wat verse, rauwe uien bakken, samen met de gereserveerde laurierblaadjes, wortelen, uien en kruiden uit de marinade. Kook ze op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden en blus de pan af met een beetje van de achtergehouden marinade. Doe de korte ribben terug in de pan en giet dan genoeg van de gereserveerde marinade over het vlees tot het voor ongeveer 50 procent bedekt is met vloeistof. Aan de kook brengen.

Stap 5: Smoor de korte ribben

Bedek de pot of Dutch Oven met een goed sluitend deksel en breng de shortribs vervolgens over naar een voorverwarmde oven. Laat de shortribs 2,5 uur koken, of tot het vlees gemakkelijk van het bot loskomt en zacht is.

Stap 6: Maak de jus

Haal de shortribs, wortelen en uien voorzichtig uit de pan en dek losjes af met folie op een grote schaal. Vanaf hier hoef je alleen nog maar de jus van de sauerbraten te maken. Sla de jus niet over - het is een belangrijk onderdeel van klassieke sauerbraten!

Om de jus te maken, zet u de pan met het achtergehouden kookvocht op de kookplaat op middelhoog vuur. Schep ongeveer 1/2 kopje van het warme kookvocht in een maatbeker en maak een brij door er een paar eetlepels bloem door te kloppen. Voeg de brij weer toe aan het andere kookvocht en breng aan de kook. Voeg de boter, bruine suiker, citroensap, rozijnen, verkruimelde gingersnaps en de helft van het achtergehouden verkruimelde spek toe. Blijf roeren met een garde tot de saus dikker wordt. Zet het vuur uit.

Stap 7: Serveer

Schep de jus royaal over de korte ribben en groenten op een schaal om te serveren. Serieus, wees niet verlegen over de jus. Garneer met de overgebleven verkruimelde bacon en peterselie en serveer direct. Ik serveer mijn sauerbraten graag met rode kool en spätzle, maar aardappelknoedels of geroosterde rode aardappelen zijn ook heerlijk!

Dat is het! Ja, het is een hele onderneming, ik weet het. Maar zoals ik al eerder zei, het is het zo waard. Ik ben begonnen dit recept elk jaar voor Kerstmis te maken voor de familie van mijn man. Het afgelopen jaar heb ik bijna 30 mensen bediend, dus als ik voor die grootte van een menigte kan doen, kan jij dat ook!

Ik hoop dat je geniet van deze leuke, nieuwe draai aan het Duitse Sauerbraten. Gestoofde shortribs lijken de laatste tijd populair te zijn in restaurants, dus dit is mijn bijdrage aan de aanhoudende shortrib-trend. Als je dit recept hebt gemaakt, laat het dan een beoordeling achter en laat hieronder een reactie achter met je mening over het recept. Je kunt ook een reactie achterlaten op sociale media - het is overal @frydaeblog en #frydaeblog! Heel erg bedankt voor het langskomen. Gelukkig Frydae!

Op zoek naar ander lekker Duits eten? Probeer dan deze Beierse Gevulde Krakeling Krans.


Recept Samenvatting

  • 3 pond runderbraadstuk
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 1 kopje rode wijnazijn, of naar smaak
  • 1 kopje water
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel witte suiker
  • 10 hele kruidnagels, of meer naar smaak
  • 2 laurierblaadjes, of meer naar smaak
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 10 gingersnap koekjes, verkruimeld

Doe runderbraadstuk, uien, azijn, water, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper, suiker, kruidnagel en laurierblaadjes in een grote pan. Dek af en koel gedurende 2 tot 3 dagen, draai het vlees dagelijks om. Haal het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier, maar bewaar de marinade.

Breng de bloem op smaak met zout en zwarte peper in een grote kom. Strooi het bloemmengsel over het rundvlees.

Verhit plantaardige olie in een grote Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur, kook het rundvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de gereserveerde marinade over het rundvlees, dek af en zet het vuur laag tot medium-laag. Laat sudderen tot het vlees zacht is, 3 1/2 tot 4 uur. Verwijder rundvlees op een schaal en snijd het in plakjes.

Zeef de vaste stoffen van de resterende vloeistof en ga verder met koken op middelhoog vuur. Voeg gingersnap-koekjes toe en laat sudderen tot de jus ongeveer 10 minuten is ingedikt. Serveer jus over gesneden rundvlees.

Aluminiumfolie helpt voedsel vochtig te houden, zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart, houdt etensresten vers en maakt schoonmaken gemakkelijk.


Sauerbraten

  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
  • 1 theelepel gedroogde jeneverbessen
  • 8 hele kruidnagels
  • 1 kop (240 ml) rode wijnazijn
  • 3 kopjes (720 ml) natriumarme runderbouillon (indien nodig glutenvrij)
  • 2 theelepels fijn zeezout
  • 1 runderbiefstuk zonder bot, 4 – 4½ lbs (1,8-2 kg)
  • 2 middelgrote uien, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes
  • 1 wortel, in plakjes
  • 2 eetlepels olie
  • 2 sneetjes roggebrood – of *glutenvrij volkorenbrood
  • ½ kopje (65 gram) rozijnen
  • 1 extra theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ½ kopje (120 ml) droge rode wijn
  • 1/3 kop (45 g) bloem – of zoete rijstbloem voor glutenvrij
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • hete gekookte noedels (eventueel glutenvrij), spätzle of aardappelpuree

Benodigdheden:

  • 1 vierkant van 15 cm dik dubbellaags kaasdoek plus een stuk katoenen touw of draad
  • 1 grote zware plastic zak met een ritssluiting of een stropdas

Stapel de laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en jeneverbessen op het midden van het kaasdoekvierkant. Verzamel de hoeken en knoop het touw om de plooien, zodat een nette bundel ontstaat.

Meng in een pan de rode wijnazijn, runderbouillon, 2 theelepels zout en kruidenbundel. Breng aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe een handvol gesneden uien, wortelen en bleekselderij in een grote, stevige plastic zak in een grote kom (om eventuele overloop op te vangen als de zak lekt). Voeg het gehakt toe en de rest van de groenten. Giet over de marinade (inclusief de kruidenbundel) en sluit af met een knoopsluiting of de ritssluiting van de zak, probeer indien mogelijk lucht buiten te houden zonder dat de marinade eruit loopt als u de zak sluit.

Plaats de zak (nog in de kom) in de koelkast en laat 3 tot 5 dagen marineren, waarbij u de zak dagelijks omdraait.

Ongeveer 4 uur voordat u de Sauerbraten, haal het gebraad uit de zak, gooi de kruidenbundel weg en bewaar de marinade en groenten.

Verhit de olie op middelhoog vuur in een Nederlandse oven of grote pan met dikke bodem. Dep het gebraad droog met keukenpapier en bruin het aan alle kanten in de hete olie. Dit zou 10 tot 12 minuten moeten duren.

Schep de groenten uit de bewaarde marinade en leg ze rondom het gebraad in de Dutch Oven. Giet 3 kopjes marinade over het gebraad en de groenten. (Gooi de resterende marinade weg.) Breng het gebraad en de marinade aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 2½ tot 3 uur sudderen, draai het vlees af en toe om, tot het heel zacht aanvoelt als je er met de punt van een mes in gaat . Als alternatief kunt u de Sauerbraten in een oven van 325 ° F/170 ° C (breng het eerst aan de kook op de kookplaat.) Indien nodig, vul de vloeistof bij met water om het op ongeveer het niveau te houden waarmee u begon.

Verkruimel of scheur het roggebrood of glutenvrije volkorenbrood in kleine stukjes en voeg het samen met de rozijnen, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper toe aan de groenten rondom het gebraad. Dek af en laat nog 30 minuten sudderen. Verwijder het vlees op een snijplank en tent het met folie om warm te houden. Verwijder met een schuimspaan of zeef de groenten, rozijnen en broodkruimels in een afgedekte pan om warm te houden. Giet de vloeistof uit de Sauerbraten in een andere container en zeef er vervolgens 3 kopjes van door een fijnmazige zeef terug in de Nederlandse oven. Gooi de rest weg of bewaar het voor soep. Als je minder dan 3 kopjes vloeistof hebt, voeg dan water toe om het verschil te compenseren.

Roer de rode wijn, bloem, suiker en gember door elkaar en roer dit door de vloeistof in de Dutch Oven. Kook en roer tot het dik en bruisend is. Proef op smaak en voeg indien nodig meer zout of peper toe. Kook en roer nog twee minuten. Verdun de jus met een beetje extra runderbouillon of water als deze te dik is.

Om te serveren, snijd het vlees in plakjes en leg het op een schaal, schep de groenten eromheen en giet een beetje jus over het vlees. Je kunt de groenten er ook apart bij serveren. Serveer de resterende jus ernaast.

Serveer de Sauerbraten met gekookte noedels, spätzle, aardappelknoedels of aardappelpuree.


Op zoek naar meer gerechten om in de Oktoberfest-sfeer te komen? Probeer deze!

    (Flädlesuppe) (Duitse bierkaasdip) (rolletjes van gestoofd rundvlees)
  • En doe meer ideeën op in de Duitse receptenarchieven.

Serveer dit eventueel met wat speckbohnen (Duitse sperziebonen), gestoofde rode kool met appel en/of spätzle.

Ik gebruik mijn Le Creuset geëmailleerde gietijzeren ovale Franse oven om dit gerecht te maken dat perfect werkt (affiliate link).

Bekijk enkele van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline's Cooking Amazon-winkel.


Trefwoorden recept

1. Plaats het gebraad in een grote glazen kom. Maak de marinade in een apart bakje door de azijn, wijn, laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en ui te mengen. Giet de marinade over het gebraad en draai het gebraad een paar keer om. Dek de kom en de kom af en zet ze 72 uur (3 dagen) in de koelkast. Draai het gebraad eenmaal per dag om in de marinade.

2. Haal het gebraad uit de marinade. Zet de marinade aan de kant en dep het gebraad droog met keukenpapier en kruid het gebraad royaal met zout en peper. Verhit de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is het gebraad toe en schroei tot ze aan alle kanten goed bruin zijn, 3 tot 4 minuten per kant. Leg het gebraad op een bord en zet apart.

3. Giet de marinade in de pot en schraap de bodem van de pot met een houten lepel om eventuele vastzittende stukjes los te maken. Doe het gebraad terug in de pan en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat het 2 uur sudderen terwijl het afgedekt is, draai het gebraad om en laat het nog 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.

4. Leg het gebraad op een serveerschaal en zet opzij. Zeef de vloeistof in de pot door een zeef en in een aparte container en zet opzij.

5. Smelt de boter in de nu lege Dutch Oven op middelhoog vuur en roer dan de bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Giet langzaam de gezeefde vloeistof erbij en kook, al roerend, tot het ingedikt is. Roer de zure room erdoor tot deze volledig is opgenomen. Schep de saus over het gebraad en serveer.


Interessante Rouladen-feiten

  • Verschillende versies van Rouladen (vermoedelijk afkomstig uit de Fransen) zijn in heel Europa: Italië heeft Braciole, Frans heeft Paupiette, Tsjechisch heeft panělsképtáčky, Hongarije heeft Szüztekercsek, en Hongarije, evenals Duitsland, hebbenRouladen.
  • Enkele van de interessante namen zijn rundvleesvogels, olijfvogels, steakvogels, spekbroodjes en gevulde broodjes. Deze zijn gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals groenten, kaas en ander vlees.
  • Oorspronkelijk werden wild en varkensvlees gebruikt, maar nu rundvlees (Schijfjes) of kalfsvlees worden meestal gebruikt. Ik heb er echter ook van genoten om hiervoor dun gesneden kipfilet te gebruiken. 

Weekendrecept: Sauerbraten voor Oktoberfest

Het is die tijd van het jaar waarin mensen over de hele wereld naar Duitse bierhallen en Duitse restaurants gaan om het Oktoberfest te vieren. Heb je zin om dit weekend wat huisgemaakte Duitse gerechten te proberen? Probeer sauerbraten! Het woord betekent “sour roast,” en het gerecht is een rosbief dat gemarineerd wordt in azijn en daarna gestoofd.

Vroeger werd sauerbraten gemaakt met hertenvlees of paardenvlees, tegenwoordig gebruiken de meeste mensen rundvlees.

Er zijn veel verschillende recepten omdat dit gerecht per regio en familie verschilt, maar hier is het recept van Alton Brown.

Sauerbraten

2 kopjes water
1 kopje ciderazijn
1 kopje rode wijnazijn
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 grote wortel, gesneden
1 eetlepel plus 1 theelepel koosjer zout, extra voor het kruiden van vlees
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
2 laurierblaadjes
6 hele kruidnagels
12 jeneverbessen
1 theelepel mosterdzaad
1 (3 1/2 tot 4-pond) onderste ronde
1 eetlepel plantaardige olie
1/3 kopje suiker
18 donkere ouderwetse gingersnaps (ongeveer 5 ons), geplet
1/2 kop pitloze rozijnen, optioneel

Meng in een grote pan op hoog vuur het water, de ciderazijn, rode wijnazijn, ui, wortel, zout, peper, laurierblaadjes, kruidnagel, jeneverbes en mosterdzaad. Dek af en breng dit aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Zet opzij om af te koelen.

Dep de bodem rond droog en wrijf alle kanten in met plantaardige olie en zout. Verhit een grote braadpan op hoog vuur, voeg het vlees toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.

Wanneer de marinade is afgekoeld tot een punt waar je je vinger erin kunt steken en niet verbrandt, plaats je het vlees in een niet-reactieve schaal en giet je de marinade erover. Zet 3 dagen in de koelkast. Als het vlees niet volledig in de vloeistof is ondergedompeld, draai het dan eenmaal per dag om.

Verwarm de oven na 3 dagen marineren voor op 325 graden F.

Voeg de suiker toe aan het vlees en de marinade, dek af en plaats op het middelste rek van de oven en kook tot het gaar is, ongeveer 4 uur.


Recept voor Svíčková: Gestoofd rundvlees

  • 680 g runderlende (of ronde romp)
  • 2 oz (55 g) spekvet
  • 1 kop (235 ml) runder- of groentebouillon
  • zout
  • paprika
  • 1 el azijn
  • 1 grote wortel, in blokjes gesneden
  • 7 oz (200 g) knolselderij (1 middelgrote wortel), in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote peterseliewortel, in blokjes gesneden
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 3,5 oz (100 g) boter, gesmolten
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 4 pimentbessen
  • 2 laurierblaadjes
  • sap van 1 citroen of 1 el azijn
  • 1 kop (235 ml) slagroom (plus wat melk)
  • bloem voor alle doeleinden indien nodig
  • suiker indien nodig

Vet het vlees in (prik er met een mes of een grote keukennaald in en stop reepjes spekvet door de entrecote. Als je een groot stuk vlees gebruikt, vries het vet dan van tevoren in, dan komt het makkelijker door de hele lengte heen), breng op smaak met zout en peper, voeg de kruiden, in blokjes gesneden wortelgroenten, citroensap, azijn toe en giet gesmolten boter over het vlees om het te sluiten. Laat het een nachtje marineren in de koelkast.

Voeg de bouillon toe, dek af met een deksel en smoor in de oven op 160 °C tot het vlees heel zacht is – je zou het met een vork moeten kunnen snijden. Dit duurt meestal 2-4 uur.

Haal het vlees eruit en druk de groenten door een fijne zeef (je kunt zelfs een doek gebruiken voor een extra fijne structuur). Gebruik een staafmixer als de textuur nog niet erg fijn en romig is.

Voeg de room toe en breng aan de kook voeg naar smaak zout, citroen, azijn of suiker toe (ik gebruik geen suiker, wortels zijn meestal zoet genoeg). Als de saus niet dik genoeg is, kun je hem indikken met een beetje bloem, maar hopelijk red je het ook zonder.

Snijd de entrecote in cirkels van een halve centimeter dik en doe deze terug in de saus om ze door te verwarmen. Serveer met cranberryconfituur. Een klein toefje slagroom in de saus doen is ook een vrij traditionele manier van serveren svíčková.

Recept voor broodknoedels

  • 2 snufjes zout
  • ½ tl gemalen foelie (en een beetje kurkuma als je de dumplings een smakelijke gele tint wilt geven, de smaak is ook goed)
  • 2 kopjes (475 ml) grof meel (hruba mouka) – Zie deze website voor een aantal handige tipv. In het slechtste geval kun je bloem voor alle doeleinden mengen met griesmeel in een verhouding van 1:1
  • 2 kopjes (475 ml) halfgrof meel (polohruba mouka)
  • Ca. 1 kop (235 ml) lauwe melk (meer als het deeg droog is)
  • 2 tl suiker
  • 2-3 broodjes of broodjes (de traditionele, ze zijn ongeveer 70 g per stuk)
  • 1 ei
  • 1 blokje verse gist (of het gedroogde gistequivalent)

Meng eerst de bloem met het zout en de kruiden.

Los de suiker op in de helft van de melk, voeg verkruimelde gist toe en laat het daar een beetje groeien, tot er “eilandjes” van nieuwe gist aan de oppervlakte komen. Giet het ei bij de bloem, giet er dan de melk (beetje bij beetje) en de gist bij en kneed met je handen. Blijf melk toevoegen tot je een mooi deeg hebt dat niet te droog en niet te plakkerig is (hoewel het iets natter en plakkeriger kan zijn dan je instinct zou suggereren - je voegt nog steeds de broodjes toe die een beetje melk opnemen).

Snijd de broodjes of broodjes in kleine dobbelstenen (iets kleiner dan een halve inch in blokjes). Meng het brood voorzichtig door het deeg. Vorm vervolgens het knoedelmengsel tot een rol (rollen) - een diameter van 2-3 inch geeft je voldoende grote knoedels nadat je het deeg ongeveer 45 minuten hebt laten rijzen.

Laat de rol voorzichtig in gezouten kokend water zakken en kook 16-19 minuten. Je wilt het eruit halen voordat de korst slijmerig wordt. Prik met een vork (dit voorkomt dat het inzakt als het wat afgekoeld is)

Als je klaar bent om te serveren, snijd je de knoedel in cirkels van 2/3 inch dik - bij voorkeur met een floss of kaasdraad.



Opmerkingen:

  1. Macqueen

    vlieg gewoon weg

  2. Ravin

    Ik denk dat je het fout hebt. E-mail me op PM, we zullen bespreken.

  3. Daikora

    Deze zijn voor!

  4. Montez

    Ik kan u aanraden de site te bezoeken, die veel informatie over dit onderwerp bevat.



Schrijf een bericht