be.abravanelhall.net
Traditionele recepten

Spaghetti met Pomodoro Kreeft

Spaghetti met Pomodoro Kreeft


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nduja, een pittige salami die nu in eigen land wordt geproduceerd, mengt gezouten varkensvet en chilipepers in een smeerbare, smeltbare consistentie. De combinatie met kreeft is transformatief en tilt deze basispasta Pomodoro naar een hoger niveau. Dit recept is van Che Fico in San Francisco, CA, ons nr. 7 beste nieuwe restaurant 2018.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels. ghee of ongezouten boter
  • ¼ kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 14-oz. kan hele gepelde San Marzano-tomaten
  • 4 Oz. nduja, in kleine stukjes gebroken
  • Dragon en peterselieblaadjes (voor serveren)

Recept Voorbereiding

  • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de kreeften een voor een, kook ze 3 minuten en doe ze in een grote kom met ijswater. Laat afkoelen totdat u ze gemakkelijk kunt hanteren, ongeveer 1 minuut.

  • Draai de klauwen eraf waar de knokkels het lichaam raken (het is gemakkelijker dan u denkt - draai gewoon!).

  • Doe de klauwen terug in de pan met kokend water. Kook 2 minuten (laat de lichamen in ijswater staan). Voeg klauwen toe aan ijswater en laat beide klauwen en lichamen volledig afkoelen. (De kreeften zijn op dit moment opzettelijk niet gaar, maar zullen in de saus gaar worden.) Deze methode kookt het vlees net genoeg om het gemakkelijk van de schaal te scheiden, zodat het klaar is om met zachte resultaten in de saus te worden opgewarmd.

  • Verwijder lichamen en klauwen uit ijswater. Draai staarten van lichamen met je handen; gooi de hoofden weg (u krijgt niet genoeg vlees om het uw tijd waard te maken). Werk met 1 staart per keer, leg ze op een snijplank en snijd met een koksmes of hakmes in één beweging in de lengte helemaal door de staart. Je zou nu 2 even helften moeten hebben. Verwijder tomalley of eieren van staarten en gooi ze weg. Haal vlees uit de schaal; gooi schelpen weg. Gebruik de achterkant van een hakmes of een kreeftenkraker om de klauwen aan alle kanten te kraken en vlees eruit te halen; gooi schelpen weg. Snijd staart- en klauwvlees in hapklare stukjes. Plaats in een luchtdichte verpakking; dek af en zet af tot het klaar is voor gebruik.

  • Verhit olie en ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de ghee is gesmolten, ui en een snufje zout toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot de knoflook heel zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg basilicum toe en zodra het geslonken is, voeg je de tomaten toe, terwijl je goed plet met je handen. Breng zachtjes aan de kook en kook de saus tot hij dik is en de smaken zijn versmolten, 20-25 minuten. Breng de saus op smaak met zout en pluk de basilicum eruit.

  • Kook ondertussen de pasta in een andere grote pan met kokend gezouten water, af en toe roerend, tot zeer beetgaar (ongeveer 1 minuut minder dan op de verpakking).

  • Breng de pasta met een tang over in een koekenpan met saus, voeg dan nduja en een scheutje pasta-kookvloeistof toe en zet het vuur laag tot middelhoog (hoog vuur kan ervoor zorgen dat de saus breekt). Kook, schud zachtjes en voeg zo nodig spetters pasta-kookvloeistof toe om de saus stevig aan de pasta te laten kleven, tot saus en nduja gecombineerd zijn, ongeveer 1 minuut. Proef de pasta en breng eventueel op smaak met zout.

  • Voeg gekoeld kreeftenvlees toe aan de pasta en kook, zachtjes roerend, totdat het kreeftenvlees helemaal is opgewarmd, ongeveer 2 minuten.

  • Verdeel de pasta over kommen en bedek met dragon en peterselieblaadjes.

  • Doe vooruit: Kreeft kan 1 dag van tevoren worden gekookt; blijf gekoeld. Tomatensaus kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Laten afkoelen; bedek en chill. Op medium opwarmen voor gebruik.

Recept van Che Fico, San Francisco, CAReviews Section GEWELDIG recept; en bedankt voor de introductie van nduja. In een mum van tijd kan een recept worden gemaakt met bevroren kreeftenstaarten. Als ik nu maar kon bedenken hoe ik de dragon op humane wijze kon doden ... jamespdoranjr4708Everywhere and no where31 / 08 / 19PLEASE Bon Appetit. Toon wat empathie op PETA-niveau over dierenmishandeling. Een levende kreeft in kokend water duwen is onaanvaardbaar! Heb je niet gestudeerd? Je kunt een levende kreeft in koud water plaatsen en geleidelijk het vuur verhogen. Kreeft wordt slaperig gekookt. Eigenlijk humaan. Ik was eigenlijk stomverbaasd dat je voor je hele lezerspubliek pleit om een ​​levend dier te koken. [email protected] San francisco 22/01/19

Bekijk de video: Spaghetti Pomodoro -


Opmerkingen:

  1. Weallere

    Moet alles proberen

  2. Radnor

    Eerlijk gezegd ben je helemaal hetero.

  3. Yder

    Je zin is onvergelijkbaar ... :)

  4. Fearnhealh

    Kerstboomstokken, een unieke noot

  5. Mazusho

    I apologize, I would like to propose another solution.



Schrijf een bericht